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炎炎夏日,你们厨房还在使用传统煤气炉?

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30多平方米的厨房,4个煤气炉灶,中间一个大案板,把空间挤得满满的,间隙仅容两三个人走过。记者站在门口,还不觉得热。

“你走到里面试试,就知道了。”厨师长笑着说。果然,刚刚靠近灶台一些,一股闷热的气息和重重的油烟味就扑面而来。

锅碗瓢盆的撞击声和排风扇交织成的轰轰声在耳边响着,炙热的火焰不时从炉中蹿起来,热浪阵阵侵袭而来,没有风扇更别说空调……这绝对是一个高温场所——饭店厨房,厨师们坚守的阵地。

当天室外温度38度,而开了火的厨房,温度却比室外还高出许多,加上呛人的油烟味,真令人一时很难适应。
“这么热的地方,你们怎么呆得下去。”“还好吧,这么多年干下来,我早就习惯了。”一位师傅说,有时候为了加快上菜速度,厨房的四个炉灶会同时打开烧菜,还有一旁的蒸箱也打开,厨房温度直接飙升40℃多度。 “冬天比较好,厨房暖和。

夏天就像洗桑拿。”师傅玩笑道,顺手将一勺辣椒洒到滚烫的油锅,顿时,一阵热气涌出,让人有些睁不开眼。而师傅稍稍将头一偏,继续翻炒。

记者虽然尽量站在离灶台远的地方,但仍满身大汗,加上油烟味,让人感觉就像呆在蒸笼里,难以忍受。而对两位厨师来说,这样的高温下忙碌,要到1点才能结束。等到下午4点,他们又将站在灶台前,跟高温旺火进行再一次的“战斗”。



炎炎夏日,该如何让厨师告别烤火?

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绿色环保:无明火燃烧、无废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
安全可靠:不存在泄漏问题,可保证人员及环境安全隐患,比传统的燃油、燃并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。

据了解东莞大骨王在没有采购我们公司商用电磁炉之前,因为地处东莞天气常年炎热,公司厨房一直使用煤气炉,他们酒店厨师都表示每次做菜刚炒完几个菜就满头大汗,部分蔬菜下锅时油烟多得让人挣不开眼,而且油烟味也经常让人很难受,附在设备上的油烟还难以清洗,厨房夏天就是一团火炉,为此公司不得不多投入成本来给厨房降温减少油烟。

后来东莞大骨王经过慎重考虑在我司购买了5KW的台式凹面炉3台,进行厨房改造之后,公司开支明显减少了,厨房整体环境也变的舒适清洁了,令厨师们无不称赞。

2018年7月28日 11:16
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